Thực đơn

Cua bể Hải Phòng, mộc nhĩ, miến dong, rán giòn

Hoa chuối tây, tôm sú, lạc rang, rau kinh giới

Rươi Tứ Kỳ, vỏ quýt, thì là — chỉ có tháng 9 đến 11

Nước dùng gà ta, thịt cua, trứng bắc thảo

Tôm sông, khoai lang bào, bột chiên giòn

Cá trích tươi, dừa nạo, bánh tráng, nước chấm đậu phộng

Cá lăng sông Đà ướp nghệ riềng mẻ, nướng than hoa, bún, mắm tôm

Cá trắm đen kho niêu đất 12 giờ, thịt chắc, xương mềm

Bắp bò hầm 6 giờ với quế, hồi, sả; bánh mì nướng bơ

Gà ta Yên Thế nửa con, muối tiêu chanh, muối ớt xanh

Sườn non ướp mật ong rừng, xì dầu, nướng lò than

Tôm sú Cà Mau cỡ lớn, dừa xiêm, sả, muối tiêu chanh

Vịt bầu Lạng Sơn, lá mắc mật, chấm xì dầu tỏi ớt

Gạo Séng Cù, cá bớp kho tộ, canh chua, rau luộc

Nước dùng gà và tôm he, trứng tráng mỏng, giò lụa, củ cải dầm

Chả băm, chả miếng, nước chấm đu đủ xanh, rau sống Láng

Nước dùng xương 18 giờ, thăn bò Úc xào lăn, hành lá

Gạo tám xoan, thịt cua bể, trứng, hành phi

Đậu phụ thủ công, sốt nấm hương rừng, tiêu xanh

Nấm mối Tây Nguyên, lá lốt, tỏi — tháng 6 đến 9

Cà tím Đà Lạt, mỡ hành từ dầu mè, lạc rang

Riêu đậu hũ non, cà chua, dấm bỗng, rau sống

Hạt sen Huế bọc nhãn lồng Hưng Yên, nước đường phèn hoa nhài

Cốm làng Vòng, kem dừa non tự làm, dừa sấy

Kem trà sen Tây Hồ, mứt sấu nấu tay

Chuối sứ, nếp cái hoa vàng, nước cốt dừa, lạc

Ướp thủ công 7 lần, pha theo ấm 2 người

Ngâm 3 năm, dùng lạnh

Gin, sả, lá chanh, mật ong rừng

Danh sách vang 40 nhãn, hỏi nhân viên

Tự nấu mỗi sáng

Khai vị + món chính + tráng miệng + trà. Thứ Hai đến Thứ Sáu, 11:00–14:00

2 khai vị, 3 món chính, cơm hoặc bún, 2 tráng miệng

12 chỗ quanh quầy bếp mở, thực đơn không công bố trước, kèm vang